Kako ohraniti zelišča s sušenjem ali zamrzovanjem



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nabiranje zelišč ob koncu sezone je ključnega pomena za ohranjanje zalog, potem ko je vrt pozimi umirjen. Če želite kar najbolje izkoristiti vrt v postopku konzerviranja, dobro poskrbite za obiranje ob pravem času in skrbno posušite rastlinske materiale.

Trdna zelišča, kot je sivka (na sliki), povežite z gumijastim trakom in obesite, da se posušijo. Foto: Sue Goetz.

NASVETI ZA OHRANJANJE

  • Kot pri svežem obiranju skozi rastno sezono, je najbolje, da jih nabiramo zjutraj, ko se rosa posuši.
  • Ko se poletje zmanjša in začne jesen, bodite pozorni na zelnate trajnice, ki bledijo. Nabirajte zelišča, ko so še vedno videti dobro in ne takrat, ko se listje posuši ali porjavi.
  • Bodite pozorni na vreme in ko se približuje prva zmrzal, poskrbite za nabiranje nežnih ali enoletnih rastlin, preden jih ubije mraz. Čas, ki ga vzamete med obiranjem in konzerviranjem, je del vašega lastnega nadzora kakovosti in vam bo priskrbel zelišča v vsakem mesecu v letu.
  • Rok uporabnosti posušenih ali zamrznjenih zelišč upoštevajte kot "obiranje do trgatve". Porabite zelišča pred obiranjem naslednje sezone, tako da zaloga ni stara več kot eno leto.
  • Posušeno zelišče shranjujte v steklenih kozarcih in hranite v omari stran od sonca in vročine.
  • Označite vse kozarce z imenom zelišč in datumom trgatve, zelišča so po sušenju videti podobna.

OBESI SE SUHO

To je najbolj priljubljen način za ohranjanje zelišč z vrta.

Kaj storiti: Sušite jih v temnem, zračnem prostoru. Prepričajte se, da niso na neposredni sončni svetlobi in da imajo dobro kroženje zraka okoli sebe. Povežite jih z gumijastimi trakovi in ​​jih obesite na glavo. Če želite odstraniti liste ali cvetove s posušenih stebel, preprosto odstranite posušene rastline s stebel ali jih stresite v papirnato vrečko, dokler se stebla ne očistijo, nato vrečko izpraznite v kozarec za začimbe. Liste in semena je treba hraniti cele, da jih po potrebi zdrobimo.

Prostor za sušenje zelišč mora imeti dobro kroženje zraka brez neposredne sončne svetlobe. Foto: Sue Goetz.

ZAMRZNI

Alternativa sušenju zelišč je njihovo zamrzovanje. Nekatera, ne vsa zelišča bodo ob zamrznitvi ohranila svoje lastnosti. Postopek zmrzovanja bo potemnil liste in spremenil videz zelišč, vendar ga komaj opazimo, če ga zmešamo v mešanice ali dodamo v vroče tekočine.

Kaj storiti: Naberite in sperite v hladni vodi in posušite. Odstranite liste in cvetove s trdih stebel. Uporabite ostre škarje in jih razrežite. Potresite jih po piškotkih in jih za približno eno uro postavite v zamrzovalnik. Vstavite v vrečke za zamrzovanje in se vrnite v zamrzovalnik. Ta metoda vam omogoča, da jih potresete v recepte, namesto da jih zamrznete v veliki grudi.

Zelišča, ki se dobro zamrznejo, vključujejo (v smeri urinega kazalca od leve) baziliko, peteršilj, limonino verbeno in meto. Fotografije: Courtney Goetz.

ZIMSKI SOLSTIČNI RECEPT

Sredi decembra zaznamuje zimski solsticij, ko je dan najkrajši in sonce začne počasi napredovati, da daje daljšo dnevno svetlobo. Postanemo meditativni, ostanemo v sebi in se počutimo, kot da želimo prezimovati. Skladno z zelišči, nabranimi in ohranjenimi poleti, tretmaji za kožo lajšajo suho kožo. Kopanje v zeliščih spodbuja pozitivno meditacijo v tem introspektivnem času, da sproži prenovo, ko si narava prizadeva za pomlad.

Živahni oranžni in rumeni cvetni listi ognjiča, ki se uporabljajo v spa mešanicah, zdravijo in pomirjajo kožo. Foto: Sue Goetz.

Ognjičeva sol

Zdravilna in barvita, ta raztopina je čista in enostavna za pomiritev rok, komolcev in grobih madežev kože, ki jih nosijo učinki sušenja vročine v zaprtih prostorih.

1 skodelica posušenih cvetnih listov ognjiča
1 skodelica oljčnega ali avokadovega olja
1 žlica čebeljega voska
1 kapsula vitamina E

Kaj storiti:

  • Olje vlijemo v čist, steriliziran stekleni kozarec. V olje dodajte cvetne liste ognjiča in odrežite plavajoče cvetne liste, da razbijete večje kose.
  • Pokrijte kozarec in pustite, da sedi dva tedna, občasno stresite.
  • Izbirno: Postopek lahko pospešite s segrevanjem mešanice ognjičevih cvetnih listov / olja. Mikrovalovno pečico za minuto ali dokler se olje ne segreje (ne vroče). Toplota bo sprostila lastnosti ognjiča v olje. Pred uporabo pustite, da se ohladi.
  • Ko je olje pripravljeno, cvetne liste filtriramo skozi cedilo ali gazo. Kapsulo vitamina E prebodite in stisnite v olje, dobro premešajte. Dati na stran.
  • Čebelji vosek počasi stopimo v stekleni ponvi na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne utekočini. Odstranite s toplote in počasi vlijte ognjičevo olje, mešajte, dokler se mešanica ne zmeša in se šele začne strjevati.
  • Nalijte v majhne pločevinke ali kozarce s širokimi usti. Pokrov.

Nakup Zdraviliška knjiga ljubiteljev zelišč na Amazon.com.

POVEZANE:
Kako začeti zeliščni vrt


Poglej si posnetek: Cosori Dehydrator review and results with apples, bananas and pineapple


Prejšnji Članek

Kako dolgo murva do sadja

Naslednji Članek

Urejanje okolice voda