Kako narediti lobio fižol



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Lobio ni posebna fižolova jed s kavkaškim okusom. Lobio je preprosto gruzijsko ime za fižol oziroma vse jedi, pripravljene iz njega.

Fižol je po okusu boljši od drugih vrst stročnic, na primer graha in leče, uporablja se pri kuhanju tako svežih, zamrznjenih kot v suhih ali konzerviranih različicah.

Za klasični lobio morate vzeti kilogram suhega rdečega fižola (lahko bodisi belega ali večbarvnega, vendar bo rdeč videti bolj prijeten). Fižol temeljito sperite in namočite v hladni vodi - tri ure, nato razvrstite, saj je lažje ločiti poškodovani fižol v oteklem, zamenjati vodo - in nadaljevati namakanje (v idealnem primeru pustite v hladni vodi - čez noč). Po koncu tega postopka lahko voda dobi neprijetno aromo, zato je treba pri vrenju uporabljati svežo vodo.

Torej, namočeni fižol je treba preliti s hladno vodo in kuhati 2-3 uri, ko voda zavre, lahko dodate samo vrelo vodo, sol pri kuhanju ni potrebna, bolje je dodati žlico sladkorja na najprej zavremo. Če dodate hladno vodo, se bo fižol hitro, preden se skuha, hitro spremenil in se začel drobiti. In v slani ali pretrdi vodi je čas kuhanja opazno daljši.

Ko je fižol pripravljen (mehak, a cel, ne kuhan), je treba juho takoj odcediti - v ločeno ponev.

Tretjino fižola je treba pravilno zgneteti (podrgniti), začiniti z naribanimi orehi (na kilogram fižola - 2 skodelici orehov) in mletim koriandrom, dodati narsharab (granatna omaka ali sok, kot možnost - tkemali ali grozdni kis). V ponvi prepražimo drobno sesekljano čebulo z dodatkom paradižnikove paste in rdeče pekoče paprike. Čebulo zmešamo z naribanim fižolom, razredčimo s preostalo juho, dodamo sesekljan česen in sveža zelišča (koriander, koper, peteršilj, bazilika, zelena) - kuhan cel fižol začinimo z vsem tem, dobro premešamo in solimo po okusu.

Lobio uživamo vroče ali ga uporabimo kot prilogo k mesni jedi, a enako tako lobio iz rdečega fižola dolgo (do teden dni) hranimo v hladilniku, ogrejemo ali postrežemo kot hladen prigrizek.

Sveži zeleni fižol se uporablja za pripravo "zelenega lobija". Možnosti za to jed je kar nekaj. Zeleni fižol kuhamo 10 minut v slani vodi in ga začinimo z različnimi začimbami ali omakami. Na primer maslo in sveža meta.

Kuhan zeleni fižol začinimo s prepraženo čebulo na olju, listi sveže bazilike, prelijemo z razbitimi jajci in pečemo v pečici do zlato rjave barve, postrežemo v velikih kosih, ob serviranju prelijemo s kislo smetano ali baj pripravljena na osnovi fižolove juhe).

Juha, ki ostane po kuhanju suhega fižola in začinjena z naribanimi orehi - se, ko se ohladi, zgosti in se uporablja ne samo za preliv lobija, temveč tudi kot samostojna omaka - za meso ali perutnino.

Mimogrede, suh kuhan fižol v kavkaški kuhinji se uporablja tudi kot nadev pri peki. Obstaja takšna jed - "khachapuri z lobio", različica Rachinsky khachapuri, ko kuhamo, pire fižol z začimbami pečemo v kvasnem testu.

Pravzaprav fižol seveda ni evropska kultura, njegova domovina je Latinska Amerika in Južna Azija.

Menijo, da nobena mehiška jed ne more brez koruznih tortilj, pekočega čilija ali fižola. In najbolj znan mehiški izum je čilijev koren.

500 gramov suhega rdečega ali črnega fižola kuhamo, dokler se ne zmehča (brez soli in juho takoj odcedimo).

Čebulo (2-3 čebule) in 1-2 stroki pekoče paprike ocvremo v večji količini masla ali maščobe, dodamo česen in svež paradižnik ali paradižnikovo mezgo (500 gramov). Drobno sesekljano ali valjano meso (govedina z morebitnim dodatkom svinjine - 1 kg) "ocvremo", dokler napol ne skuhamo v ločeni ponvi brez dodajanja olja - odvečna voda mora izhlapeti iz mesa.

Po tem se meso, fižol in ocvrta čebula s paradižnikom zmešajo in dušijo 15-20 minut. Jed naj bo vroča, začinjena in poltekoča, za "jušno konsistenco" jo lahko razredčimo z govejo ali piščančjo juho. Običajno ga postrežemo s kuhanim rižem, da "dušimo ogenj dišeč okus" čilija con carne.

Vendar pa bo vsak kavkaški, ko se je naučil tega recepta, rekel, da je to najbolj navaden "lobio z mesom", in načeloma je jed zelo podobna.

Beli in črtasti fižol se pogosteje uporablja kot juha kot kot glavna jed. Poleg tega je fižol zanimiv, ker se odlično poda k zelenjavi - krompirju in korenju; z gobami; z različnimi vrstami mesa in perutnine.

A najbolj zanimiva kombinacija je še vedno fižolova juha z prekajenim mesom.

Zanj morate namočiti in skuhati 250 gramov fižola (bolje kot majhen beli fižol, hitreje in lažje zavre) v treh litrih vode in obrisati. Nato v globoki ponvi morate pravilno spražiti slanino in na stopljeni maščobi prepražiti čebulo in korenje, dodati česnovo klobaso, rezine prekajene šunke ali šunke. Vse to lahko aromatizirate s paradižnikovo pasto ali pa dodate drobno sesekljane šampinjone.

Vse pridobljeno zmešamo s pretlačenim fižolom, dušimo ob stalnem mešanju in prelijemo na fižolovo juho, zavremo, solimo po okusu in dodamo lovorjev list.

To juho postrezite z obilico svežih zelišč in kruton, ki jih lahko nadomestite s slanininimi čipsom (rezine slanine se na pekaču posušijo do hrustljavega).

Eva Punch


Recepti za mlade gospodinje. Kuhanje lobio. 2. del

Niti ena praznična miza v Gruziji ni popolna brez pkhali. To je nekaj podobnega pašteti z oreščki, vendar je pripravljena iz česar koli: iz špinače, pese in pese, pa tudi iz rdečega in zelenega fižola. Poskusite in kuhate

Phali iz rdečega fižola

Obvezno: 1 kg rdečega fižola, 500 g olupljenih orehov, 1 rdeča čebula, suha pekoča rdeča paprika, posušen cilantro, hmelj-suneli, sol po okusu.

Kuhajte rdeč fižol do mehkega, ga dajte v cedilo, pustite, da voda odteče, stisnite. Orehe in rdečo čebulo spravite skozi mlin za meso. Fižol, valjane oreščke, čebulo, sol in začimbe po okusu v mešalniku (mešalniku) zmešajte do gladke mase.

In takšne torte s fižolom lahko pečemo za nedeljsko kosilo, za družinsko večerjo, ob hitrih dneh in svoje mesto bodo našli na praznični mizi. Kvasno testo jim je narejeno, tako kot na kačapuriju.


Lobiani (fižolova tortilja)

V 1 litru tople vode razredčite 1 čajno žličko soli, ščepec granuliranega sladkorja, 2 žlici. žlice suhega kvasa.

Dodajte 2 žlici. žlici sončničnega olja in moke toliko, da dobimo srednje testo.

V roko vlijemo nekaj sončničnega olja in zamesimo testo. Nato pokrijte s celofanom in postavite na toplo mesto.

Naredite en somun, na sredino položite nadev in razporedite po obliki pekača ali ponve.

Ko porjavi, vzemite ven in namažite vrh z oljem. Pečete lahko tako v pečici kot na štedilniku, tako kot imeretinski kačapuri.

Za polnjenje: zavremo 1 kg lobija, pretlačimo, dodamo 2 glavi drobno sesekljane čebule, koriander, peteršilj, koper, 2 stroka česna, sol in poper po okusu. Po želji dodajte 1 čajno žličko hmelja-sunelija, ščepec žafrana in suha semena koriandra. Na majhnem ognju dušimo 10 minut.

Res je, da nekatere gospodinje verjamejo, da hmelj za suneli ni primeren za lobio, ampak dodajo slano (kondari). A to je, kot pravijo, stvar okusa.


Zaradi visoke vsebnosti žvepla v fižolu so koristni za tiste, ki trpijo za črevesnimi okužbami, revmo, bronhialnimi boleznimi in kožnimi boleznimi. Zahvaljujoč bakru se aktivira proizvodnja adrenalina in hemoglobina. Cink, ki je del fižola, pomaga normalizirati presnovo ogljikovih hidratov. Železo krepi imunost telesa in poveča pretok kisika do celic ter spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic.

Za to jed bo ustrezal kateri koli lobio, tudi bel.

Obvezno: 2 skodelici fižola, 2 korenčka, nekaj strokov česna, 2 skodelici paradižnikovega soka (lahko ga nadomestimo s paradižnikovo pasto, razredčeno v vodi). Poleg tega 1 žlica. žlico moke, rastlinskega olja, črnega popra, soli, sladkorja, začimb in zelišč po okusu.

Fižol je treba namočiti čez noč. Ali pa jo dajte zjutraj v vodo, da jo zvečer skuhate. Daj fižol vreti v isti vodi, v kateri je bil namočen. Čas kuhanja je odvisen od vrste fižola, običajno pa traja približno 1,5 ure, da se skuha, dokler se ne zmeša. Če imate lonec pod pritiskom - kuhanje fižola traja veliko manj časa, približno pol ure.

Korenje narežemo na debele trakove, prepražimo na olju. Končnemu fižolu dodajte drobno sesekljan česen, korenje, vlijte 1,5 skodelice paradižnikovega soka, dodajte sol in sladkor po okusu, začimbe. Dušimo približno 20 minut na majhnem ognju in pokrito, da tekočina ne izhlapi.

V preostalem paradižnikovem soku raztopite žlico moke in prelijte čez fižol. Dobro premešajte, pustite, da zavre in na majhnem ognju kuhajte še 10 minut.

Zdrave in okusne jedi z zrelim in zelenim fižolom lahko pripravite ne samo kot samostojno hrano. Je tudi dobra priloga k mesu, perutnini ali ribam. Zeleni fižol ima enake zdravstvene koristi kot zrel fižol.

Za pripravo jedi iz zelenega fižola ga razvrstimo, po potrebi odstranimo dlake in jih skuhamo v rahlo osoljeni vodi. Mehki mladi fižol kuhajte 5 minut, prezrel fižol do 10 minut, nato pa fižol zavrzite v cedilu.


Zeleni fižol za okras

Kuhan zeleni fižol segrejemo, postrežemo na krožniku z mesom, pire krompirjem.

Če želite fižol obleči, pripravite omako: Stepite 200 g kisle smetane, dodajte 4-5 strok sesekljanega česna, 2 žlici olivnega olja, ½ čajne žličke soli, 1 žlica. žlico svežega limoninega soka. Omako dobro premešajte. Fižol na krožniku prelijte z omako.

Obvezno: 1 kg fižola v strokih, 1-2 krompirja, 3-4 čebule, 5-6 strokov česna, 4 jajca, 3 paradižniki, rastlinsko olje, peteršilj, cilantro, črni poper in sol po okusu.

Fižol skuhamo v malo vode.

V kotlu na rastlinskem olju prepražimo čebulo, dodamo peteršilj, paradižnik, tja damo pripravljen fižol, solimo in vse skupaj malo dušimo. Dodamo juho, v kateri se je fižol kuhal (malo), damo poper, česen, cilantro. Preden smo pripravljeni, vse prelijemo z jajci, pokrijemo in še malo dušimo.


Umešana jajca z zelenim lobiom

V ponvi stopimo žlico masla. Kuhan zeleni fižol damo v ponev, malo dušimo. Jajca zlomite v fižol ali prelijte omleto čez stroke.

Jed lahko kuhamo v ponvi ali pečemo v pečici, potresemo z naribanim sirom.


Enolončnica iz zelenega fižola

Meso narežemo na majhne kocke in dušimo. Mesu dodajte na drobno nasekljano čebulo, korenje, krompir, na kocke narezane bučke in fižol. Dušimo 15 minut, pokrito, nato dodamo paradižnik in papriko. Po okusu lahko dodate česen, začimbe, sol. Dušimo enolončnico 7 minut, ponudimo s kislo smetano.


Phali iz zelenega lobija

Obvezno: 1 kg zelenega fižola, 500 g olupljenih orehov, 1 rdeča čebula, rdeča paprika, majhen šopek zelene bazilike, majhen kup koriandra, hmelj-suneli, sol po okusu.

Kuhajte zeleni fižol, dajte v cedilo, odcedite vodo, ožamemo. Orehe in rdečo čebulo pomaknite skozi mlin za meso. Fižol, valjane oreščke, čebulo, koriander, zeleno baziliko, sol in začimbe po okusu zmešajte v sekljalniku, dokler ne postane gladko.

Kljub vsem pozitivnim lastnostim fižola ima še vedno kontraindikacije. Uporaba fižola ni priporočljiva za starejše, pa tudi v primeru gastritisa in razjed, ki jih spremlja visoka kislost. Ne morete ga uporabljati pri kolitisu in holecistitisu.

Kuhajte v dobri volji in privoščite z užitkom!


Klasičen recept Lobio

Klasični recept za to solato vključuje rdeči fižol. Priprava praznih delov za zimo je povsem preprosta. Številni recepti vključujejo fižol, ki pa pogosteje ni glavna sestavina, za razliko od lobija. Prav tako lahko v gruzijski prigrizek daste veliko različnih zelenic. Lahko je meta, cilantro, izop, majaron ali origano. Tako bo okus predjedi le boljši.

  • 2,5 kg fižola v strokih
  • 2 kg paradižnika (po možnosti rdeče ali rožnate sorte)
  • 4 stroki česna
  • 3 žlice. l. sol
  • 3,5 žlice. l. kristalni sladkor
  • 2 majhni čebuli
  • Več vejic vijolične bazilike
  • Črni poper (po možnosti mleti)
  • Kumina
  • Žafran
  • Paprika.

Kako kuhati lobio z zelenjavo:

Solata se ohrani na naslednji način: fižol skuhamo do mehkega. Čebulo nasekljamo in pražimo do zlato rjave barve. Paradižnik damo v ponev, zalijemo s hladno vodo in kuhamo 7 minut. Nato jim odstranite kožo in narežite na velike rezine, dajte na čebulo. Dušimo še 15 minut.

Česen olupite in zdrobite z nožem. Daj ga v paradižnik. Nato dodajte fižol, sladkor in sol. Kuhajte pol ure. Na koncu kuhanja dodamo na drobno nasekljano baziliko, poper, papriko, žafran in kumino.

Ko je obdelovanec pripravljen, ga lahko položimo v kozarce in zvijemo s kovinskim pokrovom. Vložena zelenjava je idealna kot priloga k mesu.


Lobio iz rdečega fižola

Ta jed je bila prvič pripravljena leta ... no, zelo dolgo nazaj. Recept je zapisan v moji knjigi receptov in videla sem ga v kulinarični oddaji.
Spoznajte - lobio!


Lobio

Ta zelo okusna in začinjena jed bo malo ljudi pustila ravnodušne!

Za kuhanje potrebujemo

  • rdeči fižol - 500 g
  • čebula - 1 kos
  • peteršilj (zelena, koriander, koper) - 1 šopek
  • sol, poper - po okusu
  • hmelj-suneli - ščepec
  • česen - 1-2 stroka
  • lovorjev list - 3-4 listi.

Priprava

Najprej morate fižol namočiti. Naredil sem to ponoči.


Fižol namočite

Fižol kuhamo do polovice kuhanega v slani vodi, trajalo mi je 40 minut. 15-20 minut pred pripravljenostjo dodamo čebulo, sesekljano na pol obroče, sesekljana zelišča (tukaj je stvar okusa, dodamo zelenico, ki jo želite, jaz peteršilj), česen in lovorjev list. Kuhamo, dokler fižol ni kuhan.

Vodo odcedimo v ločeno posodo.


Odcejena tekočina

Nato je treba maso zamesiti, pri tem pa dodati črno, rdečo mleto papriko in ščepec hmelja-sunelija. Lobio razredčimo z juho. Prilagodite gostoto, kot želite. Takoj bom rekel, da bo lobio po ohladitvi postal bolj gost, zato lahko dodate malo več tekočine.


Mešano z drobljenjem

Vabim vas k mizi! Prijetna in okusna večerja je pripravljena!


Vkuuusno!


Preučevanje gruzijske kulinarične tradicije: priprava lobija

Kot smo že omenili, je fižolov lobio tradicionalni gruzijski prigrizek. Številne gospodinje so ta recept že spremenile in ga začele kuhati na ruski način. Če imate radi eksperimente in ste navajeni presenetiti svoje gospodinjstvo s svojimi kulinaričnimi sposobnostmi, vam predlagamo, da v gruzijskem slogu skuhate lobio iz rdečega fižola. Postopni recept s fotografijo vam bo pomagal natančno pripraviti slano jed v prvotni obliki.

Struktura:

  • 0,3 kg rdečega fižola
  • ½ žličke hmelj-suneli
  • kup koriandra
  • paprika - 1 kos.
  • sveži paradižnik - 1-2 kosov.
  • ščepec mešanice popra
  • lovorjevi listi - 1-2 kosov.
  • 4 žlice. l. rafinirano sončnično olje
  • 40 g nasekljanih orehovih jedrc
  • 1 čebula
  • sol po okusu
  • 2 kos strok česna.

Priprava:

  • Pripravimo vse izdelke, potrebne za kuhanje lobija.

  • Konzervirani fižol damo v cedilo. Če uporabljate surovi fižol, namočite in zavrite, dokler ni kuhan.

  • Olupimo čebulo.
  • Papriko operemo, očistimo iz semen in pecljev.
  • Zelenjavo zmeljemo na enake kocke.

  • V ponev vlijemo rafinirano rastlinsko olje in položimo sesekljano zelenjavo.
  • Papriko in čebulo podajte do polovice kuhane. Ne pozabite dodati soli po okusu.

  • Oparite svež paradižnik z vrelo vodo, olupite kožo. Paradižnik narežemo na velike kocke.

  • V ponev zelenjavi dodajte nasekljan paradižnik in položite začimbe in začimbe.
  • Vse temeljito premešajte in pražite, dokler ni popolnoma kuhano.

  • Medtem olupite orehe iz lupine in zrna zmeljete v možnarju do konsistence drobtin.

  • Fižol damo v ponev in dodamo sesekljana jedrca.
  • Vse dobro premešajte, po potrebi dodajte sol po okusu.

  • Lobio dušimo pet minut in nato dodamo sesekljan cilantro.


Gruzijska kuhinja je okus, barva, po domače preproste in prijetne jedi. Tudi če niste ljubitelj te države, je preprosto nemogoče, da ne upoštevate nacionalnih gruzijskih jedi. Lobio (fižol) je na primer odlična predjed, hkrati pa priloga k glavnim jedem. V Gruziji ga je več vrst kot samih gospodinj. Vsak pozna več načinov, mož pa ga bo skuhal po svoje. Fižol ni le okusen in hranljiv izdelek, temveč tudi vir rastlinskih beljakovin, vitaminov in mineralov. Četrtina sestave je beljakovin, zato je fižol po vrednosti boljši od nekaterih vrst mesa. S pripravo jedi iz fižola pomagamo svojemu telesu, saj se beljakovine absorbirajo za 80 odstotkov.

Že dolgo je bilo opaziti, da so ljubitelji fižola mirni in uravnoteženi ljudje z dobrohotnim značajem. Prisotnost železa, kalija, magnezija in drugih koristnih snovi ga naredi ne samo izdelek, temveč izjemno uporaben živilski izdelek. To je še posebej pomembno za ljudi, starejše od 40 let. Nutricionisti priporočajo uporabo fižola v prehrani vsaj 2-krat na teden.


Poglej si posnetek: Kako posaditi JAGODE U BURETU. Vertikalni uzgoj jagoda. Nova metoda u baštovanstvu


Prejšnji Članek

Sončne vrtnarske šole

Naslednji Članek

Domače vrtno cvetje iz vseh razlogov